圣诞小牛里脊

准备时间： 60分钟以上

难　　度：

食材：
4份小牛里脊、 12 个红皮小土豆（对半切开）、迷迭香、 16个胡萝卜（去皮，竖着对半剖开）、 1汤匙蜂蜜、 0.1升新鲜橙汁、黄油

圣诞肉卤：
0.3 升肉汁、 0.2 升红葡萄酒、红葡萄酒醋少许、2个八角、1根肉桂、2粒丁香、4颗杜松子、 5粒黑胡椒

盐和胡椒

烹饪步骤：

1. 小牛肉放至室温。土豆放入烤箱，淋橄榄油、撒切碎的迷迭香和胡椒粉。拌匀，放进预热好的烤箱，180°C 烤约 20 分钟，变软即可。然后加海盐调味。

2. 平底锅放一块黄油融化，放胡萝卜，边搅边炖 2 分钟，然后加一勺蜂蜜、一半备用橙汁，盐和胡椒少许。继续炖煮，偶尔搅拌，直到收汁，在胡萝卜周围粘着糖浆。视个人口味加果汁。

3. 将葡萄酒、醋和香料放入炖锅，小火煮沸，直到汁水收至原先的 1/5，然后加肉汁。再小火煮 10 分钟，滤出香料。加一块黄油，放盐调味，也可以加一点醋。

4. 用烤盘或烤架烤里脊，两面烤出漂亮的菱形，放胡椒调味，然后烤箱 80 °C再烤 10 分钟。

5. 搭配圣诞奶油酥食用。用小刀将奶油酥切片，刷上蛋黄，放烤箱 170°C 烤 10-15 分钟，奶油酥就做好了。

圣诞快乐！

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