小牛肉块（波伦塔）玉米粥

准备时间： 60分钟以上

难　　度：

1Diced veal stew

烹饪步骤：

1.牛肉放至室温。
2.煎锅放一小块黄油，烧热，然后煎肉块。放蔬菜和香草，加葡萄酒收汁。加高汤、柠檬皮碎，小火慢炖约 2 小时。
3.香草从锅中捞出，肉捞出一旁备用。加火收汁，调味，然后放入备用的肉，搅拌均匀。
4.玉米糊：小块黄油融化，放大蒜和洋葱碎快炒。加高汤、奶油和百里香，煮沸。慢慢倒入 200 克玉米粥，一边倒一边搅拌！烧开后，小火煮几分钟。关火，加 50克黄油丁和帕尔马干酪，撒盐和胡椒调味。长方形盘子垫一块锡箔纸，倒入准备好的食材，盖上锡箔纸。冷却至无余热，再放冰箱冷藏。
5.取出粥块，切块或切丁。上下压上一些干玉米粉，煎锅中加入一层油，中火煎至中熟，中途加入一小块黄油，再煎约 5 分钟，直到金黄酥脆。
6.黄油炸绿卷心菜，放一茶匙咖喱粉，盖锅盖炖 10 分钟，用白葡萄酒收汁。调味。
7.全部食材装盘，用少许油炸迷迭香装饰。

用餐愉快！