胡椒小牛臀肉牛排配玉米糊

准备时间： 30-60分钟

难　　度：

玉米糊0E1A5413

食材：
4块小牛臀肉牛排、4份胡椒（碾碎）、200克嫩豌豆（洗净）、200克法国豆角（洗净）、200克Bimi西蓝花、1个红葱头（切细碎）、1瓣大蒜（切细碎）

玉米糊：
750毫升高汤、250毫升奶油、1束百里香、半束迷迭香、1瓣大蒜（切细碎）、200克精细玉米糊、100克精细玉米糊（作为面包屑）、50克黄油、75克帕玛森奶酪碎

黄油、橄榄油、盐和胡椒

烹饪步骤：
1. 将小牛臀肉牛排放至室温，两面压上胡椒混合物。
2. 高汤、奶油、大蒜、百里香、迷迭香煮开，文火煮10分钟，去掉百里香、迷迭香，缓缓加入200克玉米糊，继续边煮边搅拌5分钟。
3. 加入黄油和帕玛森奶酪，用盐调味。在碗底铺保鲜膜，倒入2厘米厚玉米糊。放入冰箱冷藏。
4. 蔬菜焯熟。
5. 在锅中倒油，中火煎牛排大约6-8分钟，不时搅拌。5分钟后再加入黄油，将牛排从锅中取出，在锡箔纸上放10分钟，用盐调味。
6. 用一个茶匙将玉米糊分成4个圆片，两面轻轻压上粗玉米粉，放入锅中用油和黄油煎至两面金褐色。在锅中用黄油加热蔬菜、红葱头、大蒜约3分钟，再调味。在盘中将玉米糊摆成太阳状，再将牛排放在其上。
7. 搭配肉汁上桌。

敬请享用吧！